Desde tiempos inmemoriales la miel ha sido considerada como algo muy valioso. En la Biblia hay diversas menciones acerca de la miel. Por ejemplo, en los Proverbios, el Rey Salomón, el sabio hijo de David, aconseja: “como la miel, hijo mío, que es cosa buena”. En El Cantar de los Cantares (IV.11), su autor, en un arrebato de adoración, se expresa: “Son tus labios, ¡oh esposa mía!, un panal que destila miel; miel y leche tienes debajo de la lengua”.
La frase “luna de miel”, posiblemente tiene su origen en la costumbre romana en que la madre de la novia dejaba cada noche en la alcoba nupcial, a disposición de los recién casados, una vasija conteniendo miel.  Esta práctica duraba toda una luna y resultaba significativo el alto valor que los romanos tenían por la miel.
La afición de los romanos por la miel y la hidromiel (mezcla de agua y miel), fue adoptada con gran facilidad por los celtas, galos, francos y hunos. Los árabes, que también conocían las virtudes de este maravilloso producto, consideraban un placer y un deber consumirla para conservar su salud y su belleza.
Cuando la miel se extrae del panal es una solución acuosa concentrada, más o menos fluida, pero este estado líquido es transitorio. Pasado un tiempo, la miel se transforma en una masa pastosa, granulada y opaca, debido a la cristalización de sus azúcares naturales que contiene.
La miel, cristalizada de manera uniforme o bien formando copos irregulares, es tan buena o mejor que la líquida. De hecho, la cristalización, muy al contrario de lo que se piensa, , es una garantía de pureza para el comprador, que no tiene cuando adquiere miel líquida.
Hay que pedir pues, si es posible, miel granulada, y una vez en casa, si se quiere líquida, hay que exponerla al sol, pero protegiendo el frasco con una tela negra, para que no le penetren los rayos directos del sol. De esta manera la miel regresa a su estado líquido.
Los análisis corrientes detectan en la miel potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, azufre, manganeso, yodo y cobre.  Contiene también oligoelementos, como silicio, aluminio, boro, cromo, níquel, plomo, estaño, titanio, cinc, cadmio y rodio,
Se recomienda tener siempre en casa un frasco de miel pura de abeja.  Es tan versátil que puede estar en la cocina, en el botiquín del baño, en el almuerzo de sus hijos, entre otros. Recuerde que la miel permanece exenta de microbios y resulta un eficaz y poderoso desinfectante que se emplea con éxito para cicatrizar heridas.
Como la miel está ya en su estado natural, desdoblada en azúcares simples, el aparato digestivo no necesita proceder a un estado previo de oxidación, sino que puede absolverlas inmediatamente. En especial es recomendable para los niños y los ancianos como factor de longevidad.
Al exigir a los proveedores exclusivamente miel líquida se obliga sin querer, o por desconocimiento, as adulterar el producto, pues la miel puede conservarse líquida por baño maría, pero no se recomienda porque las altas temperaturas  alteran los azúcares y destruyen las enzimas y las vitaminas existentes en la miel.
La miel de abeja es considerada el alimento energético por excelencia, úsela, en lugar del azúcar de caña, para endulzar sus alimentos y refrescos, pues además es un laxante natural de moderación.
Sin embargo, si tiene usted duda sobre el estado de su organismo, lo indicado es consultar a su médico de confianza y él le dará el mejor consejo para su bienestar.